Kartoffeln mit Speck

Kartoffeln mit Speck sind eine herzhaftes und einfaches Gericht, das sich gut als Beilage oder Hauptgericht eignet. Hier ist ein Rezept für dieses klassische Gericht:

Zutaten:

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 200 g Speckwürfel oder durchwachsener Speck
• 1 große Zwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen (optional)
• 2 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
• Salz und Pfeffer
• Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Thymian) – optional

Zubereitung:

1. Kartoffeln vorbereiten:

   • Die Kartoffeln gründlich waschen. Je nach Vorliebe kannst du die Schale dranlassen oder die Kartoffeln schälen.
   • Die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke oder Würfel schneiden (ca. 2-3 cm groß).

2. Vorkochen (optional):

   • Die Kartoffelstücke in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser 5-7 Minuten vorkochen, bis sie gerade weich werden. Dies ist optional, aber es verkürzt die Bratzeit und sorgt für eine gleichmäßige Garung.
   • Die Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen.

3. Speck und Zwiebeln anbraten:

   • Die Speckwürfel in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie knusprig sind. Wenn du durchwachsenen Speck verwendest, kannst du ihn in kleine Würfel schneiden und braten.
   • Die Speckwürfel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Kartoffeln braten:

   • In derselben Pfanne (oder in einer neuen Pfanne) das Pflanzenöl oder Butterschmalz erhitzen.
   • Die Kartoffelstücke in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig braten. Das dauert etwa 15-20 Minuten. Regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.

5. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen:

   • Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und nach etwa der Hälfte der Bratzeit zu den Kartoffeln geben. Alles zusammen weiterbraten, bis die Zwiebeln glasig und die Kartoffeln knusprig sind.
   • Optional: Den Knoblauch fein hacken und in den letzten 5 Minuten mitbraten, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.

6. Würzen und Servieren:

   • Die gebratenen Kartoffeln und Zwiebeln mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   • Die knusprigen Speckwürfel wieder in die Pfanne geben und gut vermischen.
   • Nach Belieben frische Kräuter darüber streuen.

Das Gericht kann als Beilage zu Fleisch oder als eigenständiges Gericht serviert werden. Es passt gut zu einem frischen Salat oder einfach nur mit etwas Joghurt oder saurer Sahne.

Guten Appetit!