Sznycel wiedeński z sałatką ziemniaczaną to klasyczne danie kuchni austriackiej, które łączy w sobie chrupiącego, złocistego sznycla z lekką i świeżą sałatką ziemniaczaną. Oto przepis na to pyszne danie:
Sznycel Wiedeński
Składniki:
- 4 plastry schabu wieprzowego (około 150-200 g każdy), lekko rozbite
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz
- 1 szklanka mąki pszennej
- 2 jajka, roztrzepane
- 1 1/2 szklanki bułki tartej
- 1/2 szklanki oleju roślinnego (do smażenia)
- 2 łyżki masła (do smażenia)
Przygotowanie:
-
Przygotowanie mięsa:
- Rozbij plastry schabu na cienko, używając tłuczka do mięsa, między dwoma kawałkami folii spożywczej lub papieru do pieczenia.
- Dopraw mięso solą i pieprzem z obu stron.
-
Panierowanie:
- Przygotuj trzy talerze: jeden z mąką, drugi z roztrzepanymi jajkami, a trzeci z bułką tartą.
- Obtocz każdy plaster mięsa najpierw w mące, strząsając nadmiar, potem zanurz w jajkach, a na końcu obtocz w bułce tartej, dokładnie dociskając, aby panierka dobrze przylegała.
-
Smażenie:
- Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny z masłem na średnio-wysokim ogniu.
- Smaż sznycle przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Uważaj, aby nie przeciążyć patelni – najlepiej smażyć je partiami.
- Po usmażeniu odsącz sznycle na papierowym ręczniku.
Sałatka Ziemniaczana
Składniki:
- 800 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
- 1 czerwona cebula, drobno posiekana
- 4 ogórki kiszone, pokrojone w drobną kostkę
- 2 łyżki świeżego koperku, posiekanego
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki octu winnego (lub białego)
- 1 łyżeczka musztardy (najlepiej dijon)
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie:
-
Gotowanie ziemniaków:
- W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj odrobinę soli.
- Gotuj ziemniaki w osolonej wodzie przez około 10-15 minut, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane. Odcedź i odstaw do ostygnięcia.
-
Przygotowanie sałatki:
- W dużej misce wymieszaj ugotowane ziemniaki, cebulę, ogórki kiszone i koperek.
- W osobnej miseczce przygotuj sos, mieszając olej roślinny, ocet winny, musztardę, sól i pieprz.
- Wlej sos do miski z ziemniakami i delikatnie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły.
Podanie:
- Na talerzu ułóż sznycle wiedeńskie obok sałatki ziemniaczanej.
- Możesz podać danie z dodatkowym plasterkiem cytryny i/lub świeżymi ziołami dla dodatkowego smaku i dekoracji.
Sznycel wiedeński z sałatką ziemniaczaną to danie, które świetnie nadaje się na obiad, łączy w sobie chrupiącego sznycla z delikatną, kwaśną sałatką, co tworzy idealne połączenie smaków. Smacznego!
